Mosonyi utca的传奇：Józsefváros（布达佩斯第八区）隐藏的美食皇冠
在Keleti pályaudvar的阴影下，安静的Mosonyi utca里藏着Rosenstein Vendéglő——一个三十年的家族故事，如今已成为本区鲜活的文化遗产。
本文译自匈牙利语原文，以匈牙利语原文为准。 阅读匈牙利语原文
提起布达佩斯第八区的历史骄傲，大多数人想到的是 Palotanegyed 气派的建筑，或是 Tisztviselőtelep 浪漫的街巷。然而，Józsefváros（布达佩斯第八区）有一个隐秘的角落，它凭借的不是引人注目的外立面，而是无与伦比的香气和三十年的历史，在首都的史册上留下了自己的名字。这就是 Rosenstein Vendéglő，它藏身于 Keleti pyalaudvar（东火车站）的阴影下、安静的 Mosonyi utca，仿佛只是某个秘密团体的常聚之地。
不过，这个秘密早已不是秘密：如今这里已成为真正的美食殿堂，成为这个区活的文化遗产。Rosenstein Tibor 在上世纪九十年代初以一家小小的小吃店开办了这家家族企业，几十年间，它成长为布达佩斯最重要的、历经几代人的餐馆之一。由其子 Róbert 加以现代化、同时又保留传统的厨房，就像这个区本身一样：个性鲜明、包容开放，既有深度，又有说不完的故事。
Rosenstein 不追随转瞬即逝的潮流。这里的规矩几十年来都由同一份日历决定：周二是酸汁炖肺，周四是炖牛肚。除此之外，还有犹太炖豆（sólet）、酿卷心菜、鹅肉冻、犹太酿鱼（gefilte fisch）和犹太多层馅饼（flódni）——它们不仅仅是菜肴，更是佩斯市民往昔岁月中的一个个篇章。
Rosenstein Tibor 本人在一次采访中也这样说过：“我做的炖肉就是实实在在的炖肉，不是在耍花样。”这家店的名字也是有意选定的。“所以我们才说是 Rosenstein 家常菜馆，而不是餐厅，因为我们觉得餐厅多少有些不近人情。”他说道。他的儿子 Róbert 则引用父亲谈招待客人的话：这就像“在家里接待客人，只有一点小瑕疵，就是最后要收账单”。
留言簿本身就值得一读。Robert De Niro 点了匈牙利风味的菜肴，还亲自在吧台调了自己的鸡尾酒。Steven Spielberg 吃了烤羊肉，后来还介绍客人来这里。Nobu Matsuhisa 非常喜欢这里的骨髓，以至于在一本杂志上提到了 Rosenstein Tibor。而 Bárdy György 在被请求在留言簿上留言时，从西装外套的内口袋里掏出了一张亲笔签名的照片。
尽管如此，这家餐馆依然保持着它诞生时的样子：它是 Józsefváros 的心脏与骄傲，在这里，热情好客是家族的招牌。
如果有人因此动了心，地址是：Budapest VIII., Mosonyi utca 3.
Rosenstein Tibor 和 Rosenstein Róbert 被引用的话，以及与留言簿有关的故事，均出自 nlc.hu 2018年的长篇专访（作者：Fencsik Tamás）。
