Jezsek Cukrászda ở Népszínház utca: nơi những ngày xưa cũ còn ở lại với chúng ta theo nghĩa tốt đẹp
Giữa những thùng rác chất đầy trên Népszínház utca có một nơi mà thời gian vẫn như ngừng lại. Nhưng theo nghĩa tốt đẹp.
Fotó: Jezsek Cukrászda / FacebookBài viết này được dịch từ tiếng Hungary. Bản gốc tiếng Hungary là bản chính thức. Đọc bản gốc
Nếu bạn đi bộ dọc Népszínház utca ngày nay, phải thừa nhận rằng những ngày xưa tươi đẹp sẽ không hiện lên trong đầu bạn. Phố hơi bẩn, hơi xuống cấp, gió lăn những chiếc cốc nhựa dưới chân các tòa nhà chung cư tường bong tróc, và từ các cổng nhà cũng chẳng thoảng ra mùi hoa xuân. Cứ nói thẳng ra: khu này từng có những ngày đẹp hơn. Nhưng chính giữa cảnh hỗn loạn đặc trưng của Pest ấy lại có một hòn đảo sạch sẽ, đáng tin cậy, nơi người ta có thể yên lòng: Jezsek Cukrászda.
Trong khi ở phía bên kia Nagykörút, các quán cà phê hiện đại, thời thượng làm người ta choáng váng bằng đủ loại bánh „free-from” tên kêu to, giá cắt cổ và cà phê sữa yến mạch, thì ở Jezsek người ta không biến tấu gì cả. Trong cửa hàng nhỏ kiểu cũ này, một lúc chỉ có khoảng năm người đứng vừa, nhưng cũng chẳng cần đồ nội thất lấp lánh. Ở đây chẳng có bí mật nào: từ sự kết hợp giản dị giữa mỡ ngon và bột mì, họ nướng ra thứ bánh pogácsa mặn mà những người sành điệu ở khu trung tâm hẳn sẽ quỳ gối xin. Bánh minyon nhân marzipan, bánh krémes truyền thống và bánh bejgli nhà làm được làm đúng như trong cuốn sổ công thức của các bà ngoại, bà nội chúng ta. Họ mặc kệ mốt hiện nay, và họ làm rất đúng.
Sau quầy, cả gia đình trông coi cửa hàng, nay đã là thế hệ thứ ba. Họ không xuất hiện trên truyền hình, không muốn khoe những chiếc bánh thiết kế để đưa lên mạng. Họ chỉ đơn giản làm việc của mình ngày này qua ngày khác: nướng bánh cho công nhân trong vùng, cho nhân viên văn phòng ghé vào và cho những khách quen lâu năm. Cà phê được pha bằng một chiếc máy bình thường, cách phục vụ không có sự ngọt ngào giả tạo thừa thãi, vậy mà ai cũng quay lại. Bởi vì sau cảnh tồi tàn ngoài phố, bước vào đây giống như trở về một căn bếp thân thiện.
Khi bạn uống ngụm cà phê đen cuối cùng, bên tiếng ù buồn chán của tủ lạnh đựng bánh, bạn nhận ra rằng phần thế giới ngoài kia có lẽ thật sự đã thay đổi – và không theo hướng tốt. Nhưng chừng nào Jezsek còn giữ vững trận tuyến giữa Józsefváros (Quận 8 của Budapest) xuống cấp, thì chưa phải mọi thứ đã mất. Bạn nhét tiền thối vào túi, bước ra vỉa hè sờn cũ, và chỉ tự nhủ một câu: chắc chắn mình sẽ quay lại đây.
