محل حلويات Jezsek في Népszínház utca: حيث بقيت معنا الأيام القديمة بالمعنى الجيد

إذا تمشّيت اليوم في Népszínház utca، فلنعترف بأن أيام الزمن الجميل ليست أول ما يخطر ببالك. المكان متسخ قليلاً ومتهالك قليلاً، والريح تدحرج الأكواب البلاستيكية عند أسفل العمارات السكنية ذات الجدران المتقشرة، ولا تفوح من مداخل البنايات رائحة أزهار الربيع تحديداً. لنقلها بصراحة: لقد رأت هذه المنطقة أياماً أجمل. لكن في وسط هذه الفوضى البودابستية الكبيرة تحديداً توجد جزيرة نظيفة وآمنة يستطيع المرء أن يطمئن فيها: محل الحلويات Jezsek.

بينما تُلهي المقاهي العصرية الأنيقة على الجانب الآخر من Nagykörút الناس بكل أنواع الحلويات الباهظة الثمن ذات الأسماء الرنانة والخالية من هذا أو ذاك، وبقهوة بحليب الشوفان، لا يتفنن Jezsek في شيء. في المحل الصغير القديم الطراز لا يتسع لأكثر من خمسة أشخاص في وقت واحد، لكن لا حاجة أصلاً إلى أثاث لامع. ليس هنا أي سر: من التحالف البسيط بين الدهن الجيد والطحين يخبزون معجنات مالحة (بوغاتشا) يتوسل من أجلها المتفذلكون في وسط المدينة على ركبهم. المينيون بالمارزيبان، والكريمة التقليدية، والبيغلي المنزلي تُحضَّر تماماً كما كُتب في دفاتر وصفات جداتنا. إنهم لا يكترثون بموضة اليوم، وحسناً يفعلون.

خلف الطاولة تدير العائلة المحل، وهي الآن في جيلها الثالث. لا يظهرون في التلفاز، ولا يريدون التباهي بحلويات مصممة تُعرض على الإنترنت. إنهم ببساطة يقومون بعملهم يوماً بعد يوم: يخبزون لعمال الحي، ولموظفي المكاتب العابرين، وللزبائن القدامى الدائمين. القهوة تُغلى في آلة بسيطة، والخدمة خالية من التملق الزائد، ومع ذلك يعود الجميع. فبعد الخراب الذي في الشارع، يشبه الدخول إلى هنا العودة إلى مطبخ ودود في البيت.

عندما ترتشف آخر رشفة من قهوتك السوداء على صوت طنين ثلاجة الحلويات الملول، تدرك أن العالم في الخارج ربما تغيّر فعلاً، وليس نحو الأفضل. لكن ما دام Jezsek يصمد في وسط Józsefváros (الدائرة الثامنة في بودابست) المتهالكة، فليس كل شيء ضائعاً. تضع الباقي في جيبك، وتخرج إلى الرصيف المتآكل، ولا تقول في نفسك سوى: سأعود إلى هنا بالتأكيد.